چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل Deglon sabatier

چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل Deglon sabatier

محصول محصولی میباشد مختص سرآشپزان حرفه ای، هرکسی در زمینه ی کاری و شغلی خود به دنبال بهترین ابزار و مواد اولیه کار خود بوده است و سرآشپزان حرفه ای نیز از این غافله عقب نیوفتادند و همیشه به دنبال چاقوها و چاقوتیزکن ها درجه یک و حرفه ای بوده اند تا نیاز خود را تامین کنند و در هم زمان و هم هزینه ی خود صرفه جویی ویژه ای کنند! شاید با خود فکر کنید چه دلیل دارد یک سرآشپز همچین مبلغی را برای یک کارد آشپزخانه مخصوص بپردازد! خب طبیعی است همیشه گفته اند یکبار هزینه کن ولی همیشه استفاده کن! شما میتوانید با سی چهل هزار تومان یک کارد چینی زیبا تهیه کنید ولی خب این کارد به هیچ عنوان شما را یاری نخواهد کرد و فوقش بتواند یکی دو ماه از نیازهای شما را پاسخ دهد در این بین دو گزینه میماند یکی اینکه شما هزینه ی بسیار بیشتری کنید و کاردهای اورجینال خارجی تهیه کنید که با این وضع و اوضاع نرخ دلار به هیچ عنوان صرفه ی اقتصادی و توجیحی ندارد و یا اینکه شما از تولیدات درجه یک و خوب داخلی استفاده کنید که این یکی از آن محصولات میباشد.

این محصول مدل پرطرفدار  چاقوی آشپزخانه یکی مدل Deglon sabatier میباشد که ظاهری خوب و ساده و در عین حال بسیار خوش دست و استاندارد را داراست، یک سرآشپز حرفه ای یه چیزهایی از چاقوی مورد نظرش میخواهد؟ وزن سبک، تیزی بسیار بالا و دوام تیزی و تیز شدن دوباره،خوش دست بودن، سختی خوب تیغه که بسیار مهم و ضروری میباشد و در آخر انتقال قدرت مناسب حین کار بر روی تیغه که موجب میشود در هنگام کار با چاقو بتواند مانور بیشتری بر روی محصول داشته باشد و بتواند بصورت سریع از چاقو استفاده کند.

جنس تیغه چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل Deglon sabatier

جنس تیغه، یک سرآشپز حرفه ای به خوبی میداند یک چاقو جوابگو نیازهایش نخواهد بود و باید حداقل 3 نوع مختلف در طراحی و ترکیب های مختلف چاقو داشته باشد. این کارد مخصوص سرآشپز مختص کارهای بزرگ میباشد که میتوان به کارهایی نظیر قطعه قطعه کردن گوشت، ریز کردن سبزی اشاره کرد و برای کارهای کوچک نظیر پوست کندن پوست پیاز و سیب زمینی به علت سایز بزرگ ممکن است اذیت کند و بهتر است برای آن کار یک چاقو دم دستی خوب و باکیفیت که در سایزهای بین 18 الی 22 سانت میباشد تهیه کنید! طراحی تیغه به نوعی بوده است که از قسمت نوک تیغه که هم عرض ترین نکته ی چاقو میباشد تا انتهای تیغه که پهت ترین نقطه ی تیغه میباشد کاملا تیز و برنده میباشد و میتوانید از نوک تیغه برای جدا کردن گوشت از استنخوان استفاده کنید در بعضی از جاهای استخوان اگر دقت کرده باشید با دست نمیتوانید استخوان را جدا کنید به همین علت با قسمت نوک چاقو که همانند تمام قسمت های تیغه تیز میباشد میتوانید گوشت را از استخوان جدا کنید!

مورد دیگری که از این چاقو میتوان به آن اشاره کرد این است که از این چاقو نیز میتوانید برای ذبح حیواناتی نظیر گاو ، گوسفند ، مرغ و اردک استفاده کنید کاملا آماده و مناسب این کار نیز میباشد و میتوانید در کسری از ثانیه کار خود را انجام دهید! تیغه به شدت تیز میباشد کاملا حواستان را هنگام کار با این محصول جمع کنید که کمی غفلت کافی است تا آسیب جدی به خود و یا به اطرافیان خود وارد کنید چرا که این چاقو به هیچ عنوان با هیچ کسی شوخی ندارد و  باید کاملا حواستان را جمع کنید!

این چاقو به قدری خوش دست و باکیفیت میباشد که میتوان گفت میتوانید به عنوان چاقوی قصابی نیز در قصابی ها و یا کشتارگاه ها نیز از این چاقو استفاده کنید به هیچ عنوان با وزنی که در این مقیاس و اندازه دارد شما را حین کار خسته نخواهد کرد و با دسته ی زیبایی که دارد و طراحی اصولی که مدل اصلی این محصول شده است همه چیز در جای خود قرار دارد و جای هیچ اما و اگری در این محصول وجود ندارد!

در تست هایی که با این چاقو انجام شده به خوبی سختی تیغه و قدرت و مقاوت تیغه سنجیده شد ، لبه دارای سختی عالی برای مصارف این کار دارد. حتی در تس صورت گرفته با بطری دلستر که داخل آن آب بود با ضربه ی محکمبطری را به دو قسمت تقسیم کرد که این نشان از حفظ لبه ی خوب و تیزی بالای این محصول دارد و میتواند به خوبی جواب نیازهای شما را بدهد. یک نکته ی عجیبی که بعضی از خریداران در هنگام خرید چاقوها به آن اشاره میکنند این است که آیا این چاقویی که میخرند میتواند آهن را ببرد؟؟در پاسخ باید بگوییم این مقایسه به هیچ عنوان اصولی و استاندارد نیز چرا که چاقو مصارفش کاملا پیداست و مشخص است یک چاقو چه وظیفه ای بر عهده دارد! چاقو ساخته شده است برای مصارفی چون کارد آشپزخانه، دم دستی،سلاخی،چاقو کلسیونی،چاقوی شکار و خیلی از موارد دیگر و نه برای بریدن آهن و این قبیل اجسام و اگر به دنبال خرید این نوع چاقوها هستید باید بگوییم کاملا در اشتباه محض میباشید و باید تجدید نظر کنید!

جنس پین موزاییکی چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل Deglon sabatier

این پین موزاییکی بسیار جلوه ی خوبی به این کار زیبا و باکیفیت استاد هادی بخشیده است و هم کاملا دو دسته را بر روی تیغه به هم متصل کرده است. جنس این پین موزاییکی از آلیاژهای آلومینویم،فولاد و آلیاژ برنج است که در قطرها و ضخامت های مختلف در کنار هم بصورت کاملا دستی چیده شده است و با رزین در این محل ثابت مانده اند. و زیبایی خاصی به محصول بخشیده است همین ساخت این پین موزاییکی 1 روز زمان برده است و آماده به کار شدن آن 3 روز زیرا رزین برای خشک شدن احتیاج به زمان دارد.

جنس دسته چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل Deglon sabatier

جنس دسته ی این چاقوی سرآشپز حرفه ای که اثر استاد هادی نیز میباشد از چوب کیکم میباشد.نام یک گونه از سرده افرا است.از درختان پهن برگ با ارتفاع 3 تا 6 متر میباشد با شاخه هایی منشعب است که در مناطق نیمه خشک و سرد به خصوص در جنگل های باختر و جنوب ایران می روید. دارای گونه های مختلفی است که در ایران با عنوان هایی کرکو،کی کف یا کیکم کردستانی ،کهوک یا کیکم قفقازی،سیاه کرکو، یا کمکم ترکمنی ، کیکم شیرازی و کهکم یا کیکم ایرانی وجود دارد.کیکم فاقد بو و طعم بوده و دارای الیافیظریف و ریز بافت است.چوبی به نسبت درخشان و سختی داراست که چوب برون آن سفید و درون آن قهوه ای روشن و یا سرخ روشن و دارای نقوش جوش دار و موج دار و بسیار بسیار زیبا و چشم نوازی است.این چوب با داشتن نقوش زیبا مورد توجه کنده کاران و طراحان داخلی میباشد و برای کارهای لوکس منجمله چاقوهای کلکسیونی استفاده های زیادی دارد.

نکته : این کارد سرآشپز حرفه ای مخصوص استفاده در رستوران ها و سرآشپزان میباشد و همانطور که در مشخصات این محصول آمده است تیغه ی این کار از آلیاژ 52100میباشد.این آلیاژ در تماس بلند مدت با رطوبت و مایعات دچار تغییر رنگ و زنگ زدگی خواهد شد که البته به هیچ عنوان خللی در کیفیت و برندگی این اثر ایجاد نخواهد کرد و تنها موجب تیره شدن تیغه خواهد شد برای جلوگیری از این مشکل میتوانید همیشه بعد از استفاده محصول را کاملا شسته و سپس با دستمال نرم اقدام با پاک کردن تمام لکه ها و مایعات از روی تیغه کنید و سپس با آغشته کردن کمی روغن موجب حفظ درخشندگی و زنگ نزدن تیغه نمایید.