قبل از معرفی باید به سراغ سازنده ی این اثر بسیار زیبا و لوکس برویم سازنده ای نام آشنا و بسیار خلاق جوانی 36 ساله به نام استاد مهدی فضلی سازنده ای که معمولا به ساخت چاقوهای آشپزخانه و طبیعتگردی مشغول بود و اولین استادی بود که در زنجان چاقوی طبیعتگردی تولید کردن که بدون ابزار خاصی و تنها با دست تمام اجزای چاقو در کمتر از یک دقیقه باز و بسته و آماده ی کار میشد. اما هم اکنون شاهده هنرنمایی دیگری از این استاد هستیم آن هم ساخت چاقوی تاشو به این ظرافت و کیفیت واقعا کار هرکسی نیست. نمیدانیم اطلاع دارید یا نه استادان چاقوهای آشپزخانه و طبیعتگردی معمولا به ساخت همین نوع چاقوها مشغول میشوند چرا که ساخت چاقوهای تاشو و جیبی به دلیل جزییات ریز و فنی زیاد بسیار پردردسر و تا به الان که وجود نداشت سازنده ای اقدام به ساخت چاقوی تاشو بکند. این چاقو یک چاقوی کلکسیونی و صفر تا صد دستساز میباشد با متریال های خاص و البته درجه یک که برای کلکسیون ساخته شده است.
ساخت متریال هایی که یک زمانی برای ما آرزو بود واقعا حس خوبی دارد. فولاد دمشقی damascus steel تا چند سال پیش اصلا در ایران وجود نداشت و هر سازنده ای که میخواست با این فولاد چاقویی بسازد باید از کشورهای دیگر با مبالغ هنگفتی خریداری میکرد. اما هم اکنون در ایران و علل الخصوص زنجان این فولاد با بهترین کیفیت و پترن های خاص تولید میشود. تفاوت فولاد دمشقی را با فولاد معمولی با یک مثال ساده برای شما میزنیم فولاد دمشقی را موتور ماشین های مسابقه ای در نظر بگیرید که ایرادات آن برطرف شده و به قدرت آن افزوده شده در سوی دیگر فولادهای معمولی و رایج در بازار را موتور ماشین های معمولی در نظر بگیرید که دست همه هست. نقشی که روی تیغه ملاحظه میکنید در مغز فولاد است و بصورت چاپ یا لیزر نیست. بعد از مراحل ساخت فولاد دمشقی تیغه داخل اسید مخصوص میرود تا این پترن نمایان شود.
سازندگان زیادی در زنجان وجود دارد که مثلا بصورت تخصصی به ساخت چاقوی آشپزخانه و طبیعتگردی مشغول هستند و میخواهند چاقوی تاشو هم بسازند اما نمیتوانند در یکی دو هفته به چنین کیفیت هم ظاهری و فنی برسند و ماه ها طول میکشد که سازوکار روند چاقوی تاشو را یاد بگیرند اما شما این چاقو را نگاه کنید عین این است که سازنده اش 20 سال در زمینه ی چاقوی تاشو تجربه دارد ضامن به شدت روان تیغه ای اصولی با سختکاری عالی و از همه مهمتر جفت کاری های اجزای چاقو بصورت میلیمتری کنار هم واقعا استاد مهدی فضلی برای خودش یک عجوبه به حساب می آید اگر فنی باشید قطعا با ما هم نظر هستید.
شاخ گوزن طبیعی به دلیل زیبایی خاصی که دارد همیشه در کارهای فاخر و لوکس مورد استفاده چاقوسازان در همه جای دنیا میباشد. این چاقو هم بی نصیب نبوده است و از یک شاخ گوزن طبیعی آج دار و زیبا بهره مند میباشد. شاخ گوزن های خاص و باکیفیت معمولا دارای آج میباشند و صاف نیستند. شاخ گوزن جدا از زیبایی خاصی که دارد دوام و طول عمر بسیار بالایی هم دارد چرا که چاقوهایی وجود دارد که در دهه های 40 50 60 ساخته شده اند و حتی سازندگان آن ها فوت شده اند اما در سلامت کامل شاخ گوزن روی دسسته میباشد.
بعضی چاقوهای ضامن دار چنان ضامن های محکمی دارند که واقعا با دو دست هم نمیتوان ضامن آن ها را کمی فشار داد و این خب یک ایراد بسیار بزرگ برای چاقو میباشد چرا که چاقو باید بصورت استاندارد و اصولی ساخته شده باشد و تمام نکات فنی در آن رعایت شده باشد. ضامن این چاقوی تاشو استاد فضلی واقعا نرم و راحت است و حتی شما یکبار هم با بستن ضامن اذیت نخواهید شد و همین نکته های ریز میباشند که نام و آثار سازنده را بر سر زبان ها می اندازد.