میخواهیم چاقویی برای عاشقان آشپزی معرفی کنیم که دیگر میتوان گفت نهایت قدرت و کیفیت میباشد. این چاقو برای افراد معمولی نیست بلکه برای کسانی است که بصورت حرفه ای و تخصصی آشپزی میکنند همانطور که از نام این اثر ارزشمند و هنری پیداست چاقوی مخصوص سرآشپزی حرفه ای است البته افراد تازه کار و یا آماتور هم میتوانند این محصول را خریداری کنند ولی به علت کیفیت فوق العاده بالایی که دارد بیش از نیاز آن ها کیفیت این محصول است و بهتر است مدل های معمولی تر را خریداری کنید. سرچشمه طراحی و ساخت این چاقو از مدل های ژاپنی نشات میگیرد. چاقوهای ژاپنی اگر دقت کرده باشید همیشه سبک و ظاهر کشیده ای دارند و چون در این کشور سوشی جز غذاهای بسیار لذیذ و پرطرفدار به شمار می آید اکثر چاقوها دارای طول های 20 25 سانتی با عرض کمی هستند تا بتوان برای برش سوشی هم استفاده کرد. این چاقو از متریال های بسیار قدرتمند و ارزشمندی ساخته شده است و یک ویژگی مثبت دیگری هم که دارد این است به همراه یک غلاف چوبی کاملا فیت و اندازه ی تیغه میباشد که در نسخه های محدودی این غلاف چوبی را مشاهده میکنید. در ادامه با مجموعه ی چاقوی زنجان همراه باشید.
موتور محرک هر چاقویی فولاد استفاده شده برای تیغه ی چاقو میباشد. حالا این فولاد هر چقدر باکیفیت باشد و روند سختکاری و تمپر و کوئیچ آن بصورت اصولی و دقیق سپری شده باشد طبیعتا چاقوی شما بسیار باکیفیت و عالی خواهد بود. اولویت ما برای ساخت این چاقو نهایت کیفیت وقدرت بوده است پس رفته ایم به سراغ بهترین ها، فولادی سان مای یک فولاد خاص در صنعت چاقوسازی به شمار میرود. این فولاد تک لایه و تک فولادی نیست و مانند فولادی دمشقی از دو فولاد مختلف ساخته میشود. روند ساخت فولاد سان مای تا حدود زیادی به روند ساخت فولاد دمشقی مشابه است اما دقیقا مثل هم نیستند. در فولاد سان مای همانطور که در تصویر ملاحظه میکنید قسمت مغزی تیغه یعنی همان قسمت سیاه رنگ که در قسمت لبه و برش تیغه قرار دارد از فولاد سخت و کربن بالا ساخته میشود و قسمت دیواره ها یا همان Side از فولاد کروم بالا یا همان ضدزنگ ساخته میشود که ترکیب این دو فولاد یک تیغه ی به شدت تیز و قدرتمند ولی در عین حال کمی انعطاف پذیر به وجود می آورد.
نقش یا همان پترن فولاد سان مای و دمشقی کاملا بصورت زاتی است یعنی این دو فولاد در مغزی آن ها این نقش ها وجود دارد و مانند فولادهای تک لایه روی آن ها طرح هایی بصورت آماده و یا لیزری ایجاد نشده است. این نقش ها بصورت تصادفی به وجود نمی آیند بلکه در مراحل آهنگری و ساخت این فولاد که به خودی خود به اندازه ی ساخت 2 3 عدد چاقو زمان میبرد این طرح ها با برنامه ریزی های مشخص و دقیق آهنگر ایجاد میشود. طول تیغه ی این چاقو حدود 29 سانتیمتر است و قدرت برشی که تیغه دارد عجیب و غریب است یعنی کافیست فقط به تیغه اشاره کنید یک گوشت راسته ی گوساله را در کمتر از یک ثانیه میتواند به دو قسمت تقسیم کند. یکی از ویژگی هایی که فولاد سان مای دارد سختی بالای تیغه است که خب باعث میشود دیرتر تیغه کند شود اما این نکته را هم مدنظر داشته باشید باید از ابزارهای باکیفیت برای تیز کردن مجدد تیغه استفاده کنید و سنگ و مصقل های 100 و 200 هزار تومانی توان تیز کردن تیغه ای به این قدرتمندی را ندارند. شاید جالب باشد که اشاره کنیم مغزی این چاقو از فولاد 5160 و فولاد ضدزنگ 420 ساخته شده است و درجه سختی که از این چاقو ما گرفته ایم چیزی در حدود 58 59 راکول سی میباشد.
شاید در نگاه اول فکر کنید که این چاقو خارجی میباشد ولی اصلا اینگونه نیست بلکه بصورت 100% تمام مراحل آن بصورت دستی و کاملا در ایران ساخته شده است و سازنده ی این اثر فاخر و کمیاب استاد فولادوند عزیز میباشد. ساخت چاقو با فولاد سان مای به خودی خود همیشه با چالش هایی در بین سازندگان مواجهه است و به همین علت که دردسر زیادی دارد همیشه ارزش و البته قیمت بالایی هم دارد. همانطور که در تصویر ملاحظه میکنید جفت کاری و تمام اتصالات این چاقو نظیر دسته به تیغه و باربندها بصورت میلیمتری میباشد و حتی پر مگس هم نمیتواند بین لایه های به هم متصل شده ی باربند که متشکل از چندین متریال است نفود کند و این یعنی نهایت دقت در ساخت این اثر در مجموعه و فروشگاه قربانلو
برای دسته ی این چاقوی ماسومی ما از دو متریال استفاده کرده ایم. چوب جوش کیکم و رزین اپکسی که همانطور که ملاحظه میکنید جلوه ی خاصی به کلیت این اثر بخشیده است. چوب جوش کیکم همیشه به علت نقش های فاخر و کاملا طبیعی که دارد همیشه مورد توجه بوده است و در صنایع مختلفی نظیر ساخت تخته نرد و یا ساخت پیپ از این چوب فاخر و ارزشمند استفاده میشود. حالا ما با ترکیب چوب جوش کیکم که پترنی نزدیک به نقش پلنگی دارد با رزین اپکسی مشکی این دسته ی خاص را خلق کرده ایم. دسته بصورت 6 ضلعی میباشد و به شدت خوش دست و سبک میباشد یعنی با این چاقو اولین برش را بزنید واقعا عاشق آن خواهید شد.
ما با تولید این اثر زیبا و کاربردی هدف دیگری هم داشتیم و آن هم این بود که چاقوسازی یک هنر میباشد. سازنده ی این اثر واقعا تمام توان و دقت خود را به خرج داده است تا اثر زیبا و ارزشمندی را تولید کند. در نگاه اول به شما قول میدهیم چند دقیقه ای به زیبایی این اثر خیره خواهید شد و واقعا باید دل و جرعت آن را داشته باشید که از این چاقوی سرآشپز استفاده کنید. یک چاقوی سرآشپز قدرتمند با متریال هایی که مثل آب خوردن سایر متریال ها را قورت میدهد و با کیفیتی که دارد به جرعت میتواند به اولین انتخاب شما در آشپزخانه تبدیل شود.
این چاقو به خودی خود به دلیل متریال و کیفیتی که دارد خاص و ارزشمند است ولی با همه ی این موارد این چاقو به همراه یک جلد چوبی ساخته شده است. غلاف این کار از چوب راش میباشد که ساخت غلاف چوبی تنها 1/5 روز به طول انجامیده است. این غلاف کاملا فیت چاقو و تیغه است و زمانی که تیغه را داخل غلاف میگذارید غلاف قفل میشود و با هر تحرکی امکان ندارد تیغه بصورت ناگهانی از داخل غلاف به بیرون پرتاب شود فیت فیت فیت آن هم بصورت میلیمتری، با خرید این چاقوی سرآشپز مدل ژاپنی چاقویی خواهید داشت که آرزوی هر سرآشپز حرفه ای میباشد.