دسته بندی محصولات

چاقوی سرآشپز و آشپزخانه مدل ژاپنی یوهانی با تیغه داماس

چاقوی سرآشپز و آشپزخانه مدل ژاپنی
  • کد محصول : MF89
  • امتیاز محصول : 0
  • موجودی: موجود در انبار
وضعیت : قابل سفارش
۳,۰۰۰,۰۰۰ تومان

ساخت این محصول حدود 15 روز طول خواهد کشید و تقریبا در تاریخ ۱۴۰۱/۹/۲۳ ارسال خواهد شد.

نقد و بررسی چاقوی سرآشپز و آشپزخانه مدل ژاپنی یوهانی 


ژاپنی ها همیشه به مقرراتی بودن بسیار معروف هستند و همیشه دست به هرکاری که میزنند به دلیل رعایت استانداردها و تحقیق های خیلی زیاد قبل انجام کار موفق بوده اند. چاقوهای آشپزی ژاپنی هم از این قاعده مستثنا نیستند و میتوان گفت سبک وطرح و مدل چاقوهای ژاپنی همیشه در سراسر دنیا پرطرفدار و محبوب بوده است. سبک این چاقوها سبک های عجیب و غریبی نیست و جالب اینکه ارگونومی و طراحی آنها خیلی ساده است و شاید همین سادگی آنها باعث شده است که اینقدر نزد سرآشپزان معروف و محبوب باشد. چاقوی مدل یوهانی در سبک چاقوهای خاص و تولید محدود ساخته میشود و این بدان معناست که تمامی پروسه ی ساخت کاملا دستساز و بسیار با دقت انجام شده است چرا که چاقو نشان نسخه محدود دارد و در مدل های نسخه محدود چاقوها ظرف چند روز ساخته میشوند و باید هیچ گونه ایراد ظاهری و فنی نداشته باشد. حالا در ادامه آشنا خواهیم شد.

 

اطلاعات کوتاه از روند ساخت فولاد داماس


چیزی که در قیمت و ارزش و کیفیت یک چاقو تاثیر بسیار زیادی دارد فولاد استفاده شده در تیغه ی هرچاقویی میباشد البته بعد از این مورد ، سازنده ی چاقو، کیفیت ساخت و سایر موارد دیگر در قیمت تاثیر زیادی دارد. تیغه ی این چاقوی سرآشپز و آشپزخانه از یک فولاد معمولی نیست! بلکه از یک متریال فولادی بسیار خاص به نام فولاد داماس یا همان Damascus steel میباشد. این فولاد مانند فولادهای معمولی که در بازار وجود دارد و شرکت های فولادسازی مشغول به ساخت آنها در هر اندازه و سایزی هستند نیست بلکه برای ساخت این فولاد خود سازنده باید دست به کار شود و این فولاد را بسازد. روند ساخت این فولاد بسیار طولانی و نیازمند تجربه ی زیادی است. در مراحل نخست از دو فولاد کم کربن و پرکربن استفاده میشود و مانند همبرگر این فولادها یک در میان بر روی یکدگیری قرار میگیرند و سپس دور ها دور آنها با جوش بسته میشود و سپس داخل کوره به دمای بحرانی میرسد و با چکش های چندین تنی ضربه های خیلی شدیدی به این فولادها زده میشود تا این دو فولاد در یکدیگر ترکیب شوند. البته این چند خط خیلی خیلی ساده و آسان شاید باشد ولی پروسه ی ساخت یک فولاد دمشقی و طرح و نقش مخصوص که هر فولاد دارد بسیار طولانی تر و پرزحمت تر است که در این مطلب امکان درج کاملا تولید آن نیست.

 

فولاد داماس نهایت قدرت و زیبایی


کیفیت و زیبایی که این فولاد دارد در هیچ فولاد دیگری نیست. به دلیل ترکیب شدن دو فولاد در یکدیگر این فولاد عیب های فولادهای معمولی را ندارد. بدین گونه که فولاد کم کربن به تنها لبه ی محکم و حفظ تیزی بلند مدتی ندارد اما به دلیل مقداری کروم این فولاد انعطاف پذیر است ولی فولاد پرکربن فولادی سخت با دوام و قدرت بالایی است ولی به دلیل این سختی تیغه ی شکننده ای دارد زمانی که این دو فولاد در یکدیگر ترکیب میشود در نتیجه یک فولاد سرسخت و انعطاف پذیری به ما میدهد که فولاد دمشقی نام دارد. طرح و نقش هایی که بر روی تیغه ملاحظه میکنید طرح های خود فولاد میباشد یعنی آهنگر هنگام ساخت این فولاد با محاسبات دقیق این طرح ها را ایجاد کرده است و این را بدانید که این طرح ها بصورت تصادفی و اتفاقی ایجاد نشده است بلکه محاسبات خیلی سنگینی پشت آن است و سازنده به خوبی میدانسته در مرحله ی آهنگری کدام فولاد را برش دهد و چندین مرتبه این کار را انجام دهد و سپس بر روی کدام شمش بگذارد تا این طرح ایجاد شود.

 

میلیمتر به میلیمتر دقت و وسواس


زمانی که یک چاقو بصورت سفارشی و یا کلکسیونی و یا نسخه محدود ساخته میشود این بدان معنا است که تمام پروسه ی آن بصورت دستی انجام خواهد گرفت و جدا از این مسئله همه چیز با نهایت دقت انجام خواهد گرفت و زمان ساخت یک چاقو چندین روز تا چند هفته خواهد بود و این همه زمان تنها بر روی یک چاقو صرف خواهد شد. پس انتظار کیفیت بسیار بالایی داشته باشید و البته قیمت بالاتر از نسخه های کارخانه ای و یا تیراژی که یک سوم این زمان را هم بر روی نسخه های تیراژی صرف نشده است.

 

چوب ساپلی نماد زیبایی و قدرت


ساپلی درختی با عمر طولانی و کند رشد می‌باشد، که نقش اکولوژیکی بسیار مهمی در جنگل‌های مرکزی و غرب آفریقا ایفا می‌کند. این درخت بلند و راست‌تار آفریقایی، ارتفاعی در حدود 60-45 متر، قطر 1/5-1 متر و دانسیته 0/69 گرم بر سانتیمتر مکعب دارد. چوب این درخت در برابر قارچ، موریانه و … مقاومت بالایی دارد و در کل چوب بسیار با دوامی است. دسته ی این چاقوی سرآشپز حرفه ای از ارگونومی و هندسه ی خاصی برخوردار است که در تصویر ملاحظه میکنید. این ارگونومی خاص را سازنده با چندین سنباده ی دستی ایجاد کرده است و باعث شده است دسته ی چاقو حس و حال خاصی به شما بدهد و به شدت خوش دست و البته سبک وزن باشد که بتوانید ساعت ها با چاقو مشغول آشپزی باشید.

 

سخن پایانی : برای حرفه ای ها


این چاقو برای افراد آماتور نیست بلکه برای یک سرآشپز حرفه ای است که از چاقوهای معمولی خسته شده است. متریال های استفاده شده برای این چاقو از بهترین متریال های موجود بوده اند و از سوی دیگر دقت و ظرافتی که در ساخت این چاقو انجام گرفته همگی نشان از این میدهد که یک چاقوی درجه یک و خاص برای افراد خاص است که بتوانند کارهایی که با چاقوهای آشپزخانه معمولی نمیتوان انجام داد را با این چاقو انجام دهند. البته این چاقو یک گزینه ی جذاب برای هدیه دادن به علاقه مندان به آشپزی هم میباشد که میتواند تبدیل به بهترین و خاص ترین هدیه ی تولد برای هر عشق آشپزی باشد.

 

 

ویژگی ها

طول کل
34 سانتیمتر
طول تیغه
20 سانتیمتر
طول دسته
14 سانتیمتر
جنس تیغه
فولاد دمشقی (Damascus steel)
ضخامت تیغه
3/8 میل
عرض تیغه
5 سانتیمتر
نیاز به مراقبت از تیغه
بله -
جنس دسته
چوب ساپلی
وزن
204 گرم
برند
استاد مهدی فضلی
تعداد ساخت
سفارشی - محدود
کاربردهای مخصوص
مخصوص آشپزی و سرآشپزان

نقد و بررسی مشتریان

یک نقد و بررسی بنویسید