چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل ژاپنی دسته هیدن با تیغه سان مای ضدزنگ

نقد و بررسی چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل ژاپنی دسته هیدن با تیغه سان مای ضدزنگ 

اگر چاقوهای سرآشپز مجموعه نیاز شما را نمیتواند پاسخگو باشد و به یک چاقوی همه فن حریف و پرقدرت نیاز دارید این چاقوی سرآشپز حرفه ای دسته هیدن با تیغه ی سان مای دیگر آخرین گزینه است و البته خاص ترین و بهترین آن، فرق اساسی که این چاقوی سرآشپز با نسخه های دیگر چاقوهای آشپزخانه دارد متریال فولاد به کار رفته در ساخت این چاقو میباشد. فولاد استفاده شده در این چاقوی سرآشپز یک نوع فولاد تقویت شده و خاص میباشد. فولاد سان مای ، فولاد که از ترکیب دو فولاد ساخته میشود. نحوه ی ساخت این فولاد بدین گونه است که مغزی فولاد از فولاد پرکربن که قدرت و برش بالایی دارد استفاده میشود و دیواره های فولاد و یا همان Side از فولادهای کم کربن و کروم بالا استفاده میشود. این فولاد از فولاد دمشقی هم کیفیت بالاتری دارد و نکته ی مثبتی که دارد این است که ضدزنگ میباشد. از نظر قدرت و کیفیت و میزان برش کاملا از مدل های معمولی به صورت فاحشی تفاوت اساسی وجود دارد و این چاقو مختص افراد حرفه ای میباشد.

مشخصات تیغه: پرقدرت ترین فولاد دنیا

فولاد سان مای چیست؟

زادگاه اصلی فولاد سان مای کشور ژاپن میباشد و دلیل پیدایش و ساخت این فولاد به این دلیل بود که در جنگ ها زمانی که تیغه ی شمشیرها به هم دیگر برخورد میکرد دچار شکستگی میشد و دلیل آن هم سختی بالای تیغه های شمشیر بود. آهنگران ژاپنی به این فکر کردن که فولادی تولید کنند که فقط قسمت لبه ی آن سخت باشد و دیواره های آن کمی نرم باشد تا کمی انعطاف داشته باشد و بدین منظور فولاد سان مای به وجود آمد. فولاد سان مای را مانند همبرگر در نظر بگیرید. یک طرف فولاد نرم قسمت وسط فولاد سخت و سپس طرف دیگر فولاد نرم، عموما فولاد سان مای ضدزنگ میباشد یعنی دیواره های از متریال فولاد استنلس استیل ساخته میشود و فقط لبه از فولاد پرکربن میباشد و شما چاقویی بی نهایت پرقدرت و تیز و البته ضدزنگ دارید. تیغه ی این کار برای برش های عمیق نظیر برش انواع گوشت و مرغ و ماهی فوق العاده است و تیغه هم کاملا تخت و از انتها تا نوک هنگام استفاده در خدمت شما خواهد بود. حتما به این نکته توجه کنید برای تیز کردن مجدد تیغه ابزار استاندارد و اورجینال بسیار مهم است و چاقوتیزکن های ایرانی و یا چینی در توانشان نیست چنین فولادی را تیزکنند. و نکته ی مهم تر اینکه هیچ فولاد و چاقویی در دنیا نیست که هیچ وقت نیاز به تیز شدن نداشته باشد زیرا فولاد مصرفی است و بعد از مدتی طبیعی است نیاز به تیز شدن داشته باشد.

جزییات و مشخصات دقیق تر: کیفیت ساخت

خب این چاقو تیراژی نیست و ساخت هر یک عدد از این چاقو بسیار زمان گیر و حساس است و از سوی دیگر به جزییات و کیفیت این مدل چاقوها که از متریال های خاصی برخوردار هستند همیشه توجه ویژه ای در ساخت میشود. ساخت تنها فولاد این چاقو خود به تنهایی 4 روز به زمان نیاز دارد حالا بماند اگر مشکلی در مراحل ساخت رخ دهد مانند لایه دادن و یا شکستن فولاد در مرحله ی سختکاری کاملا فولاد سان مای را باید دور انداخت. پس مطمئن باشید همه چیز چه از لحاظ ساختاری و چه کیفیی در نهایت خود قرار دارد.

جزییات دسته : دسته ی هشت ضلعی خوش دست

همانطور که گفته شده دسته ی کار هیدن و یا مخفی میباشد. دسته های هیدن هشت ضلعی یکی از خوش دست ترین طراحی ها و ارگونومی های دسته های چاقو به شمار میرود و البته پرزحمت ترین آن، جنس دسته ی این چاقوی سرآشپز از ریشه ی درخت گردو انتخاب شده است که زیبایی و طرح بسیار جذابی دارد و برای چنین محصولی واقعا متریال مناسبی بوده است و البته در جای خود بسیار خاص، چوب گردو همیشه به دوام و طول عمر بالا و بی دردسر بودن معروف بوده است و همه ی این موارد برای ما مهم و حیاتی بوده است پس بهترین انتخاب برای دسته ی چنین چاقوی خاصی چوب ریشه ی گردو میباشد که از تنه ی چوب گردو بسیار خاص تر و زیباتر میباشد.

ارگونومی و طراحی

همانطور که از نام این چاقو پیداست طراحی اصیل این چاقو به سبک چاقوهای سرآشپز ژاپنی میباشد و با تیغه ای هم که دارد کاملا همخوانی دارد. این چاقو دارای طول کل 34 سانتی است و وزن آن هم در حدود 283 گرم میباشد. طراحی آن بی نظیر و کاملا اصولی و با رعایت استانداردهای لازم انجام شده است و هنگام استفاده یقینا حس و حال جدید و خاصی را تجربه خواهید کرد. این چاقو را هم حتی میتوانید برای استفاده در آشپزخانه منزل استفاده کنید ولی چون کیفیت بسیار بالایی دارد شما در آشپزخانه منزل به این حد چاقوی حرفه ای و باکیفیت نیاز ندارید و بهتر است در آشپزخانه های صنعتی نظیر رستوران ها و یا برای هدیه به سرآشپزان حرفه ای این چاقو را تهیه کنید ولی اگر ذوست دارید چاقوی خاصی داشته باشید برای آشپزی بی شک بهترین و خاص ترین است.