چاقوی سرآشپز و آشپزخانه حرفه ای مدل ژاپنی با تیغه فولاد سان مای ضدزنگ کد 1003

چاقوی سرآشپز و آشپزخانه حرفه ای مدل ژاپنی با تیغه فولاد سان مای ضدزنگ 

چاقوی سرآشپز حرفه ای مدل ژاپنی که در تصویر ملاحظه میکنید جز باکیفیت ترین و بهترین و البته خاص ترین چاقوی آشپزی میباشد که میتوانید تهیه کنید و این محصول را داشته باشید. این یک چاقوی معمولی نیست و از متریال های منحصربفردی در ساخت بهره مند میباشد. این چاقو مختص سرآشپزان حرفه ای میباشد که به دنبال چنین چاقویی هستند که ساعت ها با لذت در آشپزخانه مشغول آشپزی شوند. در ساخت این چاقو از فولاد سان مای (San mai steel) استفاده شده است این متریال را میتوان بهترین و پرقدرت ترین متریال در صنعت چاقوسازی برای ساخت تیغه نام گذاری کرد. پروسه ی ساخت این متریال کاملا خاص و پروسه ای ویژه میباشد و این متریال برای ساخت هر عدد چاقو بصورت دستساز ساخته میشود. عموما فولاد سان مای در ناحیه ی برش و یا همان قسمت لبه ی چاقو از فولاد سخت و پرقدرت استفاده میشود و در دیواره ها و یا همان side از فولادی که کمی انعطاف دارد استفاده میشود. پیدایش این فولاد از کشور ژاپن و قرن ها پیش بوده است زمانی که جنگجویان ژاپنی از شکستن تیغه های شمشیرهایشان در درگیری ها خسته شده بودند و به فکر ابداع یک فولاد و متریال جدید بودند و توانستن با سال ها تحقیق این متریال را پدید آوردن. این فولاد ترکیب دو فولاد سخت و انعطاف پذیر میباشد تا شما چاقویی با لبه ی بسیار تیز و پرقدرت داشته باشید و در کنارش تیغه ای که خشک نیست و کمی انعطاف پذیری دارد تا مشکل شکستن شمشیر در درگیری ها حل شود. نکته ی جالب توجه این است که این فولاد ضدزنگ میباشد. با ما در ادامه همراه باشید.

مشخصات و جزییات فولاد سان مای ضدزنگ چاقوی ژاپنی

مقداری از پروسه ی ساخت این فولاد مانند فولاد دمشقی میباشد یعنی از ترکیب دو فولاد مختلف این متریال ساخته میشود ولی در قسمت های اساسی پروسه ی ساخت فولاد سان مای و دمشقی متفاوت است. در پروسه ی ساخت فولاد دمشقی عموما دو فولاد کاملا در هم دیگری ترکیب میشود و پترن و نقش های خاصی بر روی تیغه پدید می آید ولی در پروسه ی ساخت فولاد سان مای همانگونه مدل همبرگر دو فولاد در کنار همدیگر قرار میگیرند با این تفاوت که دو لایه فولاد کم کربن و لبه ی مغزی تیغه از فولاد سرسخت یا همان پرکربن ساخته میشود تا فولاد پرکربن در قسمت لبه قرار گیرد و قسمت های روشن فولادهای کم کربن که انعطاف دارند و هم ضدزنگ میباشند. این متریال به کیفیت ، دوام و قدرت برش بسیار بالا مشهور است و کاملا هم لایق این عناوین میباشد. جز خاصترین و بهترین متریال ها برای ساخت چاقو میباشد و البته گران قیمت، فولاد سان مای هم مانند فولاد دمشقی توسط شرکت های فولادسازی تولید نمیشوند و هر سازنده برای ساخت هر چاقو باید خود دست به کار شود و این متریال را بسازد ساخت تنها فولاد سان مای یا همان شمش فولاد سان مای حدود 5 روز به طول می انجامد و بعد از سپری کردن این 5 روز تازه شما فولادتان آمادس تا با این فولاد چاقو بسازید. تیغه ی این چاقوی سرآشپز کاملا ضدزنگ میباشد و از این حیث در مقابل رطوبت و مایعات مقاوم است و البته قسمت سیاه تیغه یا همان قسمت پرکربن دچار زنگ زدگی میشود که با پوشش چربی از این واکنش میتوان جلوگیری کرد.

پترن و نقش های فولاد دمشقی واقعی است؟

بله پترن و نقش هایی که بر روی تیغه ملاحظه میکنید از خود فولاد میباشد و در ذات فولاد میباشد این نقش و پترن ها به همان مرحله ی ترکیب دو فولاد و عملیات آهنگری و چکش کاری برمیگردد و سپس در مراحل اچ کردن و یا همان اسید کاری تیغه این پترن ها ظاهر میشوند. پس این را بدانید که این طرح و نقش هایی که ملاحظه میکنید تنها در این فولاد میباشد و در فولادهای معمول چنین نقش هایی وجود ندارد.

وزن 222 گرمی با طول 34 سانتیمتری!!

نه اشتباهی صورت نگرفته است دقیقا وزن و مشخصات این چاقو همینگونه است! وزن سبک 222 گرمی باعث این میشود فرد بتواند برای کارهای سبک در آشپزخانه هم این چاقو را استفاده کند هم وزن سبک هم قدرت برش خیره کننده و هم کیفیت ساخت بالا دقیقا یک چاقوی آشپزی باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟ این چاقو کیفیت فوق العاده ای دارد و از سوی دیگر ارگونومی مناسبی دارد. بسیار روان و عالی در دست شما قرار میگیرد و قدرت مانور دهی بالایی هنگام استفاده از این چاقو خواهید داشت و کاملا به چاقو مسلط خواهید بود. میتوانید برای برش های بسیار دقیق به اندازه ی برش پوست انگور از این تیغه و چاقو استفاده کنید بله دقیقا برای برش پوست انگور!

دسته ای از جنس چوب ولی نه یک چوب معمولی

جنس دسته از چوب گردو میباشد اگر دقیق تر بخواهیم بگوییم چوب ریشه ی گردو با ترکیب رزین اپکسی، دسته طراحی جالب و ساده ای دارد و بصورت هشت ضلعی میباشد این ضلع ها به شما این امکان را میدهد که دسته د دستان شما بهتر قرار گیرد و خیلی مسلط به چاقو باشید. ارگونومی مناسب دسته واقعا ویژگی بسیار مهم و ضروری میباشد که باید به آن توجه ویژه شود. برای محافظت از محل اتصال تیغه با دسته از قبضه ای از جنس آلومینیوم استفاده کرده ایم که هم کاملا ضدزنگ میباشد و هم باعث این میشود اتصال رطوبت و مایعات هنگام شستشو با دسته قطع شود و قطرات آب به درون دسته نفوذ نکنند.

ویدیو معرفی: در ویدیوی زیر میتوانید به نکات و مشخصات ویژه و تخصصی این چاقوی سرآشپزی دسترسی داشته باشید و سپس این محصول از وبسایت چاقوزنجان تهیه نمایید.