چاقوی سرآشپز و آشپزخانه حرفه ای مدل اینتگرال دمشقی با جلد چوبی کاستوم کد108

چاقوی سرآشپز و آشپزخانه حرفه ای مدل اینتگرال دمشقی با جلد چوبی کاستوم کد108

کد محصول : 3690
امتیاز محصول : 300
وضعیت : تولید سفارشی

اشتراک گذاری

چاقوی integral chef damascus knife چه نوع چاقویی هست؟

چاقوی اینتگرال از یک فولاد یکپارچه ساخته میشود به گونه ای که قسمت قبضه یا باربند چاقو از خود جنس تیغه و کاملا یک تکه میباشد و مانند اکثر چاقوهای آشپزخانه از یک قطعه جداگانه نمیباشد. ساخت چنین چاقویی به شدت پرزحمت و نیازمند تجربه ی بسیار بالایی است و این گونه چاقوهای آشپزخانه جز گران قیمت ترین و ارزشمندترین چاقوهای آشپزخانه و سرآشپز به حساب می آید. این قبیل تیغه ها صفر تا صد باید بصورت دستساز ساخته شود و نمیتوان با دستگاه این تیغه را ساخت به همین علت دارای ارزش منحصربفردی میباشد و عموما این نوع چاقوها به سفارش خریداران ساخته میشود همانطور که این چاقوی اینتگرال به سفارش مشتری ساخته شده است. پروسه ی ساخت این چاقو هم بسیار پرزحمت است و هم طولانی چرا که اول باید فولاد دمشقی ساخته شود و سپس این فولاد سرد با طی پروسه های فراوان تبدیل به این تیغه شود. این چاقوی سرآشپزی که ملاحظه میکنید به هیچ عنوان یک چاقوی سرآشپز معمولی نیست. مجموعه ی چاقو زنجان مفتخر است که اعلام نماید اولین مجموعه ی سازنده چاقو در ایران میباشد که موفق شده است در ایران این مدل تیغه یعنی اینتگرال را تولید نماید و سعی کرده ایم تولید این مدل بسیار محدود باشد و با بالاترین کیفیت ممکن ساخته شود. با ما در ادامه همراه شوید تا اطلاعات جالبی از این چاقو فوق العاده ارزشمند آشپزی و سرآشپز مشاهده نمایید.

نگاه جزئی تر و فنی تر به قسمت قبضه چاقو

این دقیقا همان جایی است که این چاقو را با چاقوهای معمول جدا میکند و این چاقو را تبدیل به یک چاقوی فوق العاده ارزشمند کرده است. ساخت تنها این قسمت یک تکه از خود فولاد واقعا زحمت بسیار زیادی میطلبد شاید شما در نگاه اول بگویید مگر این چه زحمتی دارد. برای توضیح بیشتر باید به شما عرض کنیم که اول فولاد دمشقی ساخته میشود و سپس باید به گونه ای این فولاد ضخامت داشته باشد تا چنین قبضه ای یک تکه و از خود جنس تیغه ساخت. ساخت همین یک تکه ساعت ها زمان میبرد و باید با چکش پرسی بسیار دقیق و حساب شده تیغه را کوبید تا این قسمت ساخته شود. چاقوی اینتگرال دقیقا این سبک چاقو میباشد و به علت اینکه تا به حال هیچ دستگاه صنعتی نتوانسته است این مدل را تولید کند در سرتاسر جهان بدین گونه جا افتاده است که چنین چاقویی کاملا دستساز ساخته شده است و خب اثری که کاملا دستساز ساخته شده باشد در خارج از کشور واقعا ارزش و قیمت گذافی دارد و مانند ایران نیست که به کار دست و هنر سازنده ارزش چندانی قائل نشوند.

جزییات و مشخصات تیغه چاقوی اینتگرال دمشقی

جنس تیغه از فولاد دمشقی اما نه یک فولاد دمشقی با لایه های معمولی که بصورت تصادفی خلق شده است. تیغه ای که ملاحظه میکنید با محاسبات دقیق ساخته شده است و اگر نگاه دقیق تری به تیغه کنید خواهید دید که نقش های این تیغه دقیق و منجسم در کنار یکدیگر قرار دارد و بدون قطعی و طرح تصادفی همراه بوده است. درجه سختی تیغه 59 راکول سی میباشد درجه سختی بالا که شما را با یک تیغه ی سخت و به شدت تیز مواجهه خواهد کرد. این شف نایف مخصوص سرآشپزان حرفه ای میباشد چرا که قیمت بالایی دارد و برای کارهای معمول خانه بسیار باکیفیت است و لازم نیست شما چنین هزینه ای برای آشپزخانه های معمولی خودتان کنید البته اگر به داشتن این چاقو علاقه مند شدید که کاملا قضیه اش فرق میکند. تیغه ی این چاقو برای کارهای تخته کاری مناسب است و شما 20 سانتیمتر تیغه در اختیار دارید و کاملا دست شما برای استفاده های مختلف در آشپزخانه با این چاقو باز میباشد.

نقش های روی تیغه چگونه ایجاد شده است؟

فولاد دمشقی و نقش هایی که بر روی تیغه ی آن وجود دارد کاملا به دلیل پروسه ی خاص ساخت این متریال منحصربفرد میباشد. در ساخت این متریال برای ساخت تیغه ی چاقو ابتدا از دو نوع فولاد مختلف استفاده میکنیم این دو فولاد مشخص در اندازه های یکسان بر روی یکدیگر قرار میگیرند حالا برای ساخت هر چاقویی نیازمند تعداد خاصی فولاد هستید ما برای ساخت این فولاد از 40 عدد فولاد کم کربن و 40 عدد پرکربن استفاده کرده ایم و مانند همبرگر این دو فولاد بر روی یکدگیر قرار میگیرند و تمام نقاط آن ها جوش میخورد تا هیچ فضای باز نباشد که زمانی که این شمش فولاد را داخل کوره میکنیم هوا به داخل آن نفوذ کند و موجب لایه دادن فولاد دمشقی ما شود. سپس این فولاد زمانی که به دمای بحرانی یا همان به سرخی کامل میرسد چندین و چند مرتبه به زیر دستگاه پرس میرود که چندین تن وزن دارد تا در زیر این فشار سنگین این دو فولاد کاملا به یکدیگر ترکیب شوند. برای ساخت هر نقش و پترن فولاد دمشقی نیازمند محاسبات دقیق است تا بدانید در چه مرحله ای چه میزان فولاد را برش دهید و با کدام ناحیه ترکیب کنید تا طرح های منسجم پدید آید و در پایان برای پدید آمدن این طرح تیغه را کاملا سنباده میزنیم و پاک میکنیم و نوبت مرحله ی اچ کردن تیغه میرسد مرحله ای که تیغه ی ما هر نقشی در مراحل ساخت داشته باشد را پدید می آورد.

کاور منحصربفرد این چاقو توجه شما را خودش جلب خواهد کرد

طبق نظر و خواسته ی مشتری این چاقوی سرآشپز همراه با کاور میباشد و اما نه یک کاور معمولی بلکه یک کاور کاملا سفارشی و کاستوم که بصورت دستساز ساخته شده است و از جنس چوب طبیعی میباشد. این قبیل کاورها انحصارا برای هر چاقو ساخته میشود و امکان این که در تعداد تیراژی ساخته شود اصلا نیست. جنس کاور از چوب گردو میباشد که استابلایز شده است و کاملا ضدآب و موریانه شده است. کاملا فیت و اندازه ی چاقو و کل تیغه ی شما را پوشش میدهد هر زمان کارتان با این چاقو به اتمام رسید کافی است تیغه را داخل کاور بگذارید و تمام. کاورهای چرمی به علت ذات اصلی چرم که رطوبت را به خود جذب میکند امکان استفاده ی بلند مدت را ندارد یعنی شما نمیتوانید یک چاقویی که تیغه ی پرکربن دارد و نیازمند نگهداری و چرب بودن تیغه برای محافظت از زنگ زدگی است بصورت بلند مدت داخل کاور چرم نگه دارید اگر این کار را انجام دهید قطعا تیغه ی شما دچار زنگ زدگی خواهد شد.

قفل زیبا و کاملا دستساز کاور

این قفل که بر روی کاور تعبیه شده است وظیفه ی نگه داشتن تیغه را داخل کاور دارد. البته به دلیل اینکه این کاور کاملا سفارشی و برای این چاقو و تیغه ساخته شده است کاملا فیت و اندازه میباشد ولی برای اینکه تیغه ناگهانی از داخل جلد به بیرون نیاید این قفل زیبا و چوبی ساخته شده است و تا زمانی که بر روی جلد قرار داشته باشد امکان خارج شدن تیغه میسر نیست و باید حتما این قفل را به بیرون بکشید.

نحوه ی نگهداری از چاقوهایی پرکربن و محافظت در برابر زنگ زدگی تیغه

بعضی از خریداران بر این باور هستند که تیغه ی چاقویی دچار زنگ زدگی شود یا بی کیفیت است و یا در خرید سرشان کلاه رفته است. به هیچ عنوان بدین گونه نیست البته اگر فروشنده هنگام فروش چاقو به شما بگوید تیغه کاملا ضدزنگ یا از فولاد استنلس استیل میباشد که ماجرا فرق میکند ولی اگر فولاد پرکربن باشد باید بصورت اصولی از چاقو و تیغه استفاده و نگهداری کنید. روش اصولی استفاده از فولادهای پرکربن مانند تیغه ی این چاقوی سرآشپز میلیونی بدین گونه است که شما برای محافظت از تیغه باید چند کار انجام دهید.

  • چرب بودن هر دو سمت تیغه به روغن فرقی ندارد چه روغنی ولی پیشنهاد ما به شما روغن پارافین خوراکی میباشد که از داروخانه قابل تهیه میباشد
  • هر زمان تیغه را شستید باید سریعا تیغه را کاملا خشک کنید و آغشته به مقدار کمی روغن کنید
  • هنگام استفاده بهتر از تیغه آغشته به چربی باشد و استفاده کنید
  • هر زمان بر روی تیغه لکه و رطوبت ماند باید سریعا تیغه را پاک کنید

این ها مهمترین مواردی است که باید هنگام استفاده از چاقوی تیغه پرکربن انجام دهید. زنگ زدن تیغه به هیچ عنوان دلیل بر بی کیفیتی نیست و این موضوع را حتی میتوانید در اینترنت هم جستجو کنید در مارکت های چاقوفروشی خارجی اصلا به زنگ زدن تیغه اشاره نمیشود زیرا یک واکنش شیمیایی میباشد و اصلا کیفیت چاقوی شما را درگیر نمیکند. هر زمان هم تیغه دچار زنگ زدگی شود امکان پاک کردن زنگ زدگی کاملا است. در مواردی که زنگ زدگی سطحی باشد میتوانید با دستمال خالی انجام دهید و یا اگر کمی عمیق باشد به محل زنگ زدگی کمی جلاسنج بزنید و یک دقیقه وقت بدهید و با دستمال کاملا سطح را پاک کنید و در مواقعی که زنگ زدگی خیلی عمیق میباشد با استفاده از سنباده که قابل تهیه از ابزار فروشی ها میباشد میتواند کاملا زنگ زدگی را رفع کرد.

جنس دسته و ارگونومی دسته بسیار شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد

جنس دسته از چوب استابلایز شده گردو با ترکیب رزین اپکسی صدفی قرمز رنگ میباشد. ارگونومی دسته در یک کلام بی نظیر است. فرد خریدار فرقی نمیکند دست های بزرگی داشته باشد و یا ظریف آقا باشد و یا خانم به راحتی مثل آب خورن در دقایق اولیه به دست گرفتن این چاقو میتواند به راحتی با این چاقو ارتباط برقرار کند و تبدیل به اولین چاقوی محبوب او در آشپزخانه اش شود.به راحتی میتوانید گوشت و مرغ را با تیغه ی ایت چاقو برش دهید به قدری به ارگونومی و خوش دستی این چاقو فکر کرده ایم که کاملا در این زمینه مطمئن هستیم. دسته بدون هیچ میخ و اتصالی که در جلوی دید شما باشد با تیغه متصل شده است ما برای اینکه این چاقو عمری باشد به انتهای تیغه که در دل دسته قرار دارد حالت ارره مانند کرده ایم و چسب های مخصوصی به داخل دسته زده ایم تا کاملا دسته قرص و محکم همیشه متصل باشد و هیچ گاه اتصال تیغه و دسته قطع نشود. این دسته ی چاقو با این ارگونومی بهترین و خوش دست ترین چاقویی خواهد بود که تا به حال به دست گرفته اید.

نظر شما چیست؟

جدا از سختی ساخت این چاقو و تیغه ی منحصربفرد نظر شما در مورد این چاقوی اینتگرال سفارشی سرآشپز چیست؟ حتما نظرات خودتان را زیر همین پست برای ما درج کنید.

ویدیو معرفی: در ویدیوی زیر میتوانید به مشخصات و اطلاعات کامل و فنی این چاقوی سرآشپز و آشپزخانه حرفه ای مدل اینتگرال دمشقی دسترسی داشته باشید و سپس اقدام به خرید این محصول از وبسایت چاقو زنجان نمایید.

 

طول کل 35 سانتیمتر
طول تیغه 20 سانتیمتر
طول دسته 15 سانتیمت
جنس تیغه Damascus steel
ضخامت تیغه 4 میلیمتر
عرض تیغه 4/3 سانتیمتر
تیغه ضد زنگ میباشد خیر - نیاز به مراقبت دارد
جنس دسته چوب جوش کیکم و رزین اپکسی
وزن 289 گرم
سازنده مجموعه ی چاقوی زنجان
تعداد ساخت محدود
کاربردهای مخصوص مخصوص آشپزخانه و آشپزی

ثبت نظر

نکته: نمی توانید کد یا اسکریپت کپی کنید