Skip Navigation Linksصفحه اصلی نمایش جزئیات
مشخصات کلی

کارد سرآشپز حرفه ای مدل هوچو تیغه دمشقی

قیمت برای شما : 1,750,000 تومان
در صورت نیاز می توانید بصورت خرید کارت به کارت ،خرید خود را انجام دهید!برای اطلاع دقیق کلیک کنید
حمیدرضا قربانلو - بانک ملت
شماره کارت : 7372-7509-3374-6104
حمیدرضا قربانلو - بانک مهر ایران
شماره کارت : 7263-6815-7310-6063
کارد سرآشپز حرفه ای مدل هوچو  تیغه دمشقی


طول کل:   
32 سانت  
طول تیغه:   
17 سانت  
طول دسته:   
15 سانت  
عرض تیغه:   
4 سانت  
جنس تیغه:   
فولاد دمشقی 450 لایه  
جنس دسته:   
چوب خاص ونگه آفریقایی  
وزن:   
205 گرم  
برند:   
استاد حمید   
نوع محصول:   
مخصوص سرآشپزان حرفه ای  
کاربرد:   
- استفاده در رستوران و آپشزخانه ها
- مخصوص سرآشپزان حرفه ای
- مخصوص گوشت و سبزی و...  

توضیحات تکمیلی محصول

فولاد دمشقی چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

 

هنوز کسی از تاریخ دقیق بوجود آمدن تیغه های فولاد دمشقی اطلاعی در دست ندارد این فولاد در در زبان انگلیسی به damascus steel  معروف میباشد از فولادهای بسیار کمیاب و باکیفیت میباشد. که البته باید به این نکته اشاره کنیم کسی تا به امروز از نمونه های اصلی ساخت این فولاد اطلاعی در دست ندارد. نمونه ی اصلی این فولادها معروف به فولادهای جوهردار و یا گوهردار بودن که آلیاژهای استفاده شده در آن فولادها اسراری بوده اند که امروزه هم کسی موفق به کشف آن نشده است. فولادهای دمشقی امروزه که از ترکیب چندین گونه فولادهای پرکربن و کم کربن ساخته میشوند بسیار زیبا و خاص میباشد و از وِیژگی های مهم این نوع فولادها میتوان به انعطاف پذیری بالا، تیزی بسیار بالا، تیز شدن بسیار آسان و راحت، دوام بسیار بالا و نقش های بسیار زیبا و چشم نواز آن اشاره کرد. این نوع فولادها پروسه ی ساخت بسیار سختی دارند و به همین علت نیز دارای قیمت بالاتری نسبت به سایر فولادهای معمول بازا میباشند و این گونه فولادها در بازار داخل موجود نمیباشد و باید برای بدست آوردن آن آستین خود را بالا بزنید و این فولاد را بسازید که بسیار بسیار کار مشکل و طاقط فرسایی میباشد. در گذشته به خاطر ساخت این نوع فولاد در دمشق سوریه از آن زمان اسم این شهر بر روی این تیغه نهادینه شده است.

 

کارد سرآشپز حرفه ای کمیاب تیغه دمشقی

 

این مدل کارد سرآشپز الگو گرفته از کاردهای ژآپنی مدل  هوچو میباشد. که با تیغه ای بصورت ساطوری به شما این امکان را میدهد هنگام بریدن گوشت و سبزیجات قدرت مانور بسیار بالایی داشته باشید.این محصول از یک تیغه ی دمشقی کاملا دست ساز که تولید مجموعه ی چاقوی زنجان میباشد بهره میبرد که کاملا بصورت فول هیدن نیز میباشد. دسته ی این کار از چوب بسیار زیبا و پردوام و سرسخت ونگه آفریقایی میباشد که این چوب وارداتی میباشد و داخل کشور نمیباشد.این کارد مخصوص سرآشپزان حرفه ای میباشد که دغدغه ی خرید یک کارد بسیار باکیفیت را دارند. نمونه ی های خارجی مشابه این مدل دارای قیمت های بسیار بالاتری از این محصول میباشند ولی سعی شده است با قیمت معقولانه این محصول در دسترس خریداران محترم قرار گیرد. ولی خب به علت استفاده از تیغه ی داماس این محصول دارای قیمت های بالاتری نسبت به کارهای دیگر در این دسته بندی میباشد.

 

جنس تیغه کارد سرآشپز حرفه ای مدل هوچو

 

تیغه ی این محصول 17 سانتیمتر میباشد و دارای عرض 4 سانتیمتری میباشد این اندازه بسیار مناسب استفاده برای کارهای روزانه در آشپزخانه مثل قطعه کردن گوشت و یا خرد کردن سبزیجات و پیاز میباشد.تیغه ی این کار یک فولاد معمولی نیست و از فولاد دمشقی میباشد که 450 لایه این فولاد را تشکیل میدهد. در ساخت این فولاد از چندین نوع فولاد کم کربن و پرکربن استفاده شده است و این کار سبب این شده است انعطاف پذیری تیغه بسیار بالا رود و از سوی دیگر تیزی و استحکام بسیار بالاتری محصول به خود گیرد! در این بین استفاده از آلیاژهای فولادی درجه یک نیز بسیار بسیار مهم بوده است! زیرا در ساخت فولادهای دمشقی جدا از اینکه پروسه ی ساخت بسیار سخت و ملال آوری نیز دارد و از سوی دیگر بسیار سخت نیز است باید نکات بسیار ریز و حیاتی نیز رعایت شود تا تیغه ای با کیفیت و درجه یک داشته باشید.سختی تیغه ی این آلیاژ 61 راکول سی میباشد و سختی بالایی برای یک تیغه میباشد و حتما باید برای تیز کردن دوباره ی تیغه بعد از مدتی از ابزار استاندارد وباکیفیتی استفاده کنید زیرا مسقل های ارزان قیمت و سنگ های بی کیفیت مخصوصا چینی جوابگوی این تیغه نمیباشد و به راحتی این تیغه میتواند بر روی آنها خراش ایجاد کند.

 

نقش تیغه های دمشقی رو لایه ها چگونه پدید می آید؟

 

شاید با خود فکر کرده باشید آیا این فولاد بعد از ساخت نقش های تیغه به این شکل میباشد وی اخیر؟ باید بگوییم پاسخ منفی است و تیغه باید سنباده زده شود و چندین سنباده بر روی تیغه زده میشود معمولا اخرین سنباده ای که بر روی این تیغه ها میخورد دارای گرید 1200 الی 1500 میباشد بعد از زدن سنباده و یکدست شدن تیغه پترن ها بصورت کم رنگ به چشم میخورد و باید بعد از این مرحله تیغه به اصطلاح اچ شود! خب حالا اچ چیست؟ اچ به مرحله ای گفته میشود که فقط بر روی تیغه های دمشقی انجام میپذیرد و در این کار تیغه را کاملا شسته و تمیز کرده و سپس داخل ظرف اسیدی که کلورید آهن 3 و مقداری آب مقطر میباشد قرار داده میشود اسید کلورید آهن 3 به دلیل خورندگی باعث خورندگی روی تیغه میشود و بعد از مدتی کم کم نقش نهافته شده در دل فولاد به چشم میخورد البته روش اچ کردن تیغه به هیچ عنوان به این آسانی که گفته شده نیست و گاهی اوقات این روش چندین ساعت زمان را درگیر خود میکند تا نقش روی تیغه پدیدار شود! به هیچ عنوان این کار را با فولادها معمولی انجام ندهید که هیچ نقشی بر روی تیغه نقش نخواهد بست و این تنها برای تیغه های دمشقی کاربرد دارد!

 

دو نکته مهم در تیغه های دمشقی که حتما باید بدانید!

 

نکته ی اول اینکه در ساخت تیغه های دمشقی باید نهایت دقت به کار برده شود زیرا به دلیل ترکیب شدن چندین نوع فولاد به هم احتمال پاره شدن فولاد از هم وجود دارد و هنگام ساخت از ماده ای به نام بوراکس برای پیوند زدن فولادها استفاده میشود و همیشه به این نکته توجه کنید در هنگام خرید فولادهای دمشقی به هیچ عنوان بر روی تیغه هیچ ترک و یا پارگی را مشاهده نکنید در صورت وجود داشتن ترک بر روی تیغه محصول کیفیت چندان زیادی نخواهد داشت. مورد بعدی نیز میزان شارپ و یا همان درخشندگی پترن یا همان نقش لایه ها بر روی فولاد میباشد! باید از فولادهای درجه یک حتما در ساخت فولادهای دمشقی استفاده کنید و به درستی نیز تیغه ها مرحله ی اچ کردن را گذرانده باشند تا تیغه کاملا شفاف و پترن تیغه ها زیبا و چشم نواز باشند اگر از فولادهای بی کیفیت و روش ساخت غیر اصولی در ساخت تیغه های دمشقی استفاده شود پترن بسیار کم رنگ و بصورت زشتی خواهند بود که این نکات بسیار مهمی است زیرا تیغه های دمشقی قیمت بالایی دارند و باید در هنگام خرید نهایت دقت را بکنید.تصویر زیر میزان شفافیت بالای لایه ها را به شما نشان میدهد و در هیچ جای تیغه نشانی از ترک و یا زدگی وجود ندارد.

 

چوب ونگه آفریقایی و مشخصات این چوب!

 

چوب ونگه تخته الوار از منطقه گرمیسری است. این چوب با نقوش خاص و رنگ تیره بسیار مورد استفاده در ساخت دکوراسیون لوکس و انتیک میباشد،که رنگ خاص آن باعث ایجاد زیبایی و تمایز از سایر چوبها میشود.این چوب بسیار سنگین و سخت است.از این چوب برای کف سازی ، محل عبور و راه پله استفاده های زیادی میشود.این چوب دارای مقاومت بالایی در برابر موریانه ها میباشد و در صورت حفظ و نگهداری اصولی میتواند چندین سال بدون هیچ مشکلی سالم و سرحال بماند. در دسته ی این کارد از این چوب زیبا استفاده کرده ایم یک چوب خاص و باکیفیت وارداتی که محصول را تکمیل میکند.دسته بسیار خوش دست میباشد و با اندازه ی 15 سانتی که دارد بسیار خوش دست میباشد و هر زمان چاقو را در دست بگیرید حس بسیار خوبی به شما منتقل خواهد کرد. از وزن این محصول نباید قافل شد بسیار بسیار وزن سبکی دارد به گونه ای که در هنگام به دست گرفتن برای اولین بار با خود خواهید گفت چقدر سبک است!!!

 

جعبه کارد سرآشپز حرفه ای مدل هوچو

 

این محصول زیبا و خاص و گران قیمت همراه با یک باکس چوبی زیبا و کلکسیونی خدمت خریدار محترم تقدیم میشود اقلام همراه این محصول یه جعبه چوبی از جنس چوب گردو درجه یک همراه با حک اسم چاقو با شناسنامه محصول و امضاء سازنده محترم میباشد.این محصول بسیار مناسب سرآشپزان حرفه ای میباشد و چندان برای آشپزخانه های خانه به دلیل قیمت بالا آن مناسب نیست هرچند کیفیتی که این محصول و تیغه دارد هیچ نوع چاقوی آشپزخانه در منزل نخواهند داشت و قدرت رقابت با این محصول را ندارند. لذا در حفظ و نگهداری محصول حتما تمام تلاش خود را بکنید زیرا محصول بسیار خاص و کمیاب را در اختیار دارید که از نمونه های خارجی قیمت بسیار مناسب تری دارد.

در داخل جعبه و زیر دسته نوشته ی damscus chef knife نیز درج شده است تا اصالت محصول اثبات شود که در تصویر زیر قابل مشاهده نیز میباشد!

نکته: به هیچ وجه با لبه ی تیز این کارد سرآشپز به هیچ جسم سختی ضربه وارد نکنید زیرا لبه بسیار نازک و به شدت تیز میباشد و موجب خراب شدن لبه میشود و همیشه توجه کنید که محصول از محیط مرطوب به دور باشد زیرا مایعات موجب زنگ زدن تیغه میشود استفاده از این محصول در رستوران ها بسیار مناسب میباشد زیرا به دلیل چرب بودن همیشگی تیغه تیغه به هیچ عنوان دچار زنگ زدگی نمیشود.

محصولات مشابه
نظرات کاربران
نام:  
ایمیل:  
متن دیدگاه: